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“菜贩和农贸市场是鱼和水的关系,这几年菜市场探索了不少转型办法,菜市场火锅就是其中一种创新。它吸引了更多年轻人过来,把这池水搅活了。”菜市场火锅是张鸿土主导引进的,他介绍,自2020年开始,浙江省开启了针对农贸市场便利化、智慧化、人性化、特色化、规范化改造。改造之后的农贸市场变得更加安全、整洁、有序,所以对环境要求更高的餐饮业态才能成功入驻。
未来,中国冰雪休闲发展前景广阔。一方面,可以持续增加冰雪休闲产品,加大冰雪休闲的营销推广力度,重视制造热点、主动传播、有效导流等问题,进一步增强社交媒体的传播效能,让更多的冰雪休闲供给和冰雪休闲需求能够实现“双向奔赴”、动态适配;另一方面,要从以往的冰雪休闲迈向“冰雪休闲+”,围绕冰雪休闲消费进行破圈发展、衍生发展,构建满足滑雪爱好者消费需求的生态圈,做好需求链、服务链、供应链的链条延伸,以更丰富的项目创新、产品组合和体验优化来推动冰雪休闲的可持续、高质量发展。
从宏观经济到细分市场,现制饮品的发展规模在2023年餐饮行业中分外亮眼。中秋国庆双节期间,现制饮品迎来销量暴增:喜茶销量环比节前增长500%;奈雪的茶假期售出超过1000万杯茶饮;古茗假期销量接近4000万杯。同时,国内现制饮品市场欣欣向荣,出海开店成为现制饮品类餐企的重要战略布局。甜啦啦海外首城落地印尼,雅加达6家门店齐开;挪瓦咖啡服务覆盖超过150座城市;喜茶登陆英国伦敦;蜜雪冰城在印尼开设约1500家店;霸王茶姬全面布局新马泰地区;瑞幸咖啡、库迪咖啡等多家门店进军海外市场,积极出海。
在呼伦贝尔市城区,从交通枢纽到赛事场馆,从城市广场到居民小区,随处可见“十四冬”相关海报条幅和宣传片。随着“十四冬”临近,群众参与冰雪运动的热情越来越高。在扎兰屯市,近1000人参与了5公里健步走活动;在陈巴尔虎旗呼和诺尔草原,内蒙古自治区第二十届冰雪那达慕开展了非遗文创、美食品鉴、自驾穿越、直播带货等活动。冰雪那达慕、中国冷极马拉松……经过持续培育和发展,呼伦贝尔市冰雪品牌影响力日益增强,历年参与人数超10万,累计带动冰雪相关消费5000万元以上。