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在老一辈人心中，再精巧的年夜饭，也比不过老味道。那不只是一种味道，更是一种带着温度的回忆。但在时代变化下，一些老品种就像河底的泥沙，被时代的浪潮渐渐覆盖。但还有一些味道，就像大浪淘沙，经过岁月的洗礼而愈发清晰。种子站一位工作人员回忆说，曾经接到了一通电话，一位老先生说，想念小时候的“鞭杆红”胡萝卜，现在已经很难买到了，还想再尝一口儿时的味道。更多的老口味勾起了北京人的回忆，市面上再次兴起了老口味热。

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新九州国际以绍剧猴戏的经典剧目《火焰山》为例，该剧于20世纪50年代根据《西游记》连台本戏部分章本改编而成，内容包括孙悟空大战红孩儿和孙悟空三借芭蕉扇两个故事，时长近三个小时。据绍剧新版《火焰山》导演章劼介绍，孙悟空大战红孩儿属于比较炙热的武戏，孙悟空三借芭蕉扇则偏向幽默诙谐的文戏，由于风格不统一，演出现场常出现“前热后冷”情况。